新买的铸铁锅切勿直接使用，掌握正确的开锅与保养方法，能让锅越用越出色。在日常生活中，不粘锅和铁锅是烹饪的得力助手，不粘锅使用方便但寿命较短，而铁锅虽无涂层却更健康耐用。许多人在收到新铁锅时便直接开始使用，这种做法实为不妥，正确的开锅步骤能让锅具发挥最佳性能。
所需工具如下：
洗洁精、钢丝球、食用油
以下是详细的开锅步骤：
1.新购买的铸铁锅首次使用前需进行清洗。在锅中加入清水和洗洁精，用钢丝球彻底刷洗，确保无残留物，随后用清水冲洗干净。
2.将锅置于火上，烘干锅内的水分。转小火后，倒入适量食用油，用吸油纸均匀涂抹于锅内各个部位。热锅上的油与空气接触后会发生氧化反应，形成一层保护膜，有效防止锅生锈。持续小火加热并擦拭，直至锅完全吸收油分。
3.待锅内的油完全吸收后，继续添加并擦拭，重复此过程直至满意为止。我通常会在锅中加入多次油，并持续擦拭十多分钟，以确保锅面均匀覆盖油膜。
4.接下来，我们可以进行一个简单的测试。在锅中打入一个鸡蛋，尝试煎制。此时，锅应已达到较好的不粘效果。
5.让锅稍微冷却后，用清水再次清洗干净，并再次用小火烘干。随后，在锅内均匀涂抹一层食用油并关火。至此，首次开锅过程完成。此后，每次使用完锅具后，重复清洗、烘干、涂油的步骤，持续数月，即可使锅具保持最佳的不粘性能。喜欢的朋友们不妨在家一试。