碎沙酒，其酿造工艺可以理解为简化版的坤沙工艺，目的是为快速取酒。与坤沙最大的不同是将高粱全部粉碎，一般蒸煮2到3次就会把酒取完。相较于坤沙，生产周期短，出酒率高，品质没那么好。
翻沙酒是用坤沙酒9次蒸煮后弃用的酒糟（俗称下脚料），加入新的高粱和曲，再度酿酒。翻沙酒生产周期非常短，出酒率很高，但是酒质一般。
串沙洒，其“串”字有时写为“窜”，也称为窜香酒，是用坤沙酒9次蒸煮后弃用的酒糟，加入食用酒精进行蒸馏而出。严格地讲，串沙酒不算酱香工艺，谈不上生产周期，只要有酒糟，就能够制酒。
上述四种工艺，均是蒸馏取酒，质量自上至下依次由好到差，当然还有更差的，那就是非蒸馏而得的酒精酒，是直接使用食用酒精及各种化学原料等物质勾兑而成，这是目前所有制酒工艺中，成本最低的产品。
网络上一搜即得的酱香配方（酒精酒）不在少数，真伪不知，基本大同小异，如果属实，则细思极恐，因为消费者除了喝“处理好的酒基”或“普通粮白酒”外（虽然对比酒精直接勾兑，这还算“良心”配方），同时还喝了很多化学原料。
综上，在酱香的五种“工艺”中，坤沙酒是最好的。茅台的三大前身之一，史称王茅的荣太和，作为1915年参展巴拿马万国博览会参展获荣誉金奖的两家烧房代表之一，全系列产品都是坤沙工艺酿造而成，而市场上还有很多厂家宣称自己的酒是坤沙工艺，甚至在电视购物和各类新闻资讯类APP上推荐的百十元一箱的酒也讲是如假包换的坤沙酒，事实果真如此吗？
茅台镇号称有酒厂上千家，但有些酒厂常年不冒烟（当地话，指不生产），这并不是秘密，而恰恰在这部分酒厂当中，市场销售中却异常活跃，甚至赌咒发誓说自己亲酿坤沙酒，价格便宜到百十块钱一箱，吹嘘其质量直追上千元的某台酒。明眼人一看不可能的事情，购买者反而不在少数，是盲目跟风还是揣着明白装糊涂，不得而知。
当然，这是一个酒香也怕巷子深的时代，只要宣传好，假冒伪劣被当成正品追捧属正常。那普通消费者如何擦亮眼睛，不再盲目？建议大家持续关注小荣，不仅能学到正确鉴别酒的方法，还可以喝到正宗好酱酒。最后，友情提示：宁喝好酒三杯，不喝假酒一滴。
酒场有风险，喝酒须谨慎！
荣太和烧坊 http://www.1915maotai.com/
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